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武鳴特色美食――靈馬鯰魚。記者 唐秋艷 攝
壯族彩繡將在武鳴“三月三”歌圩展銷會上展示。記者 唐秋艷 攝
壯族彩繡手工藝人正在制作彩繡。記者 唐秋艷 攝
南寧新聞網(wǎng)訊（記者 唐秋艷 實習(xí)生 韋靜）隨著武鳴“三月三”歌圩佳期將近，已經(jīng)成功舉辦到第二屆的“壯家美食?武鳴特產(chǎn)”展銷會也將在4月1日至7日與各位游客朋友們?nèi)缙谙嘁娏�。與往年不同的是，今年的舉辦地從武鳴縣標(biāo)營新區(qū)挪到了武鳴縣城太平路旁原縣食品公司地塊。屆時，將會設(shè)立美食展區(qū)、工業(yè)展區(qū)和農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)三大塊共240個免費展位，集中向游客們展示武鳴縣的壯鄉(xiāng)美食、特色手工藝品以及本地工農(nóng)業(yè)名優(yōu)產(chǎn)品。
原汁原味 壯家美食夠地道
香滑可口的八寶魚生、外酥里嫩的靈馬鯰魚、風(fēng)味獨特的府城榨粉......說起武鳴美食，酸、甜、香、辣是樣樣俱全，想必總有一款是資深“吃貨”們的“心頭好”。到底這些壯家美食滋味有多地道？制作手法有啥獨家秘方？快跟隨記者前往制作現(xiàn)場一探究竟吧！
“八寶魚生就是講究一個原汁原味！所以，選材以3斤多的三江草魚為好，越是生猛的魚類就越適合做魚生，”在武鳴縣一家海鮮城里，有著16年涼菜制作經(jīng)驗的大廚甘果指了指手中的一條新鮮的大魚，說：“像這條烏草魚，就夠生鮮！盡管放了血，魚身割了一半，都還是這么活蹦亂跳的�！�
走進廚房里，記者就看到了一桌滿滿的主料。甘師傅一邊熟練地將剖去內(nèi)臟、清洗干凈的魚塊切成薄片，一邊細(xì)細(xì)地向記者講解，八寶魚生里的八寶指的是木耳、木瓜、粉絲、檸檬、香菜、紫蘇、大蒜和魚腥草。和橫縣魚生需自行調(diào)味不同，武鳴的八寶魚生都是由大廚統(tǒng)一調(diào)料，并加入切成絲的“八寶”和魚生中，均勻攪拌后即可食用�！霸跀嚢璧倪^程中還要適量倒入黃豆粉，提提味，讓整道菜吃起來更香更脆更美味！”甘師傅說。
除此之外，作為廣西的十大名菜之一，武鳴最有代表性的特色菜，另一道不得不提的美食佳肴就是靈馬鯰魚了。于是，記者特意來到了位于武鳴縣香山大道的鴻福飯店，向大廚朱明書師傅討教一下靈馬鯰魚的烹制方法和美味秘訣。
“鯰魚的選材非常重要，通常重量在兩到三斤。這種魚比較老，煎出來也比較香�！敝鞄煾到榻B說，靈馬鯰魚的另一個訣竅在于用農(nóng)家柴火燒制，鍋受熱比較均勻。制作過程是先將鯰魚切成塊，加入本地花生油和姜酒腌制，后將放入油鍋炸至金黃。挑選新鮮的靈馬豆腐炸干后切成小塊，將鯰魚和豆腐拌在一起燜至入味，最后再澆上一勺農(nóng)家秘制土雞湯。伴著“滋滋滋”的油香，一盤色香味俱全的靈馬鯰魚出鍋了！記者輕輕地嘗上一口，豆腐鮮香勁道，鯰魚細(xì)膩爽滑，加之地道的土雞湯，真是令人口齒留香，回味無窮。
據(jù)悉，目前靈馬鯰魚、檸檬鴨、兩江八寶魚生、兩江艾饃、府城榨粉、靈馬藕粉等六樣壯民族特色風(fēng)味食品相繼納入縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在展銷會現(xiàn)場，還特別設(shè)有現(xiàn)場制作美食環(huán)節(jié)，讓游客們吃的放心，看得開心，逐步打造武鳴特色品牌，推動壯鄉(xiāng)經(jīng)貿(mào)事業(yè)持續(xù)向前發(fā)展。
一針一線 壯鄉(xiāng)織錦納福來
形式多樣、富有民族特色的壯家彩繡同樣是今年“壯家美食?武鳴特產(chǎn)”展銷會的重頭戲之一�！叭ツ辍氯�，我們公司的彩繡產(chǎn)品一經(jīng)展出，觀賞的游客們?nèi)松饺撕�，場面很熱烈�！睆V西武鳴壯鄉(xiāng)錦繡有限公司的銷售總監(jiān)趙錦告訴記者，今年再次參展將推出表演活動――模特穿著壯族彩繡服飾走秀，與游客拍照互動等。從而更好的推廣壯族民間工藝，讓更多人了解壯族彩繡，進而熱愛壯族特色文化。
3月21日下午，記者來到了位于武鳴縣香山大道的納福彩繡手工坊。只見這一室琳瑯滿目的壯家手工藝品――壯族男女服飾、小孩兒的背帶、吊飾、小包、繡球、風(fēng)景畫......可把記者給“迷了眼”。細(xì)細(xì)看來，盡管款式多樣，但是它們有著一個共同的特點：精致的壯家彩繡融合其中。
陸蘭春已經(jīng)是一個有著30多年經(jīng)驗的老繡工了。她告訴記者，每一件壯家彩繡工藝品的誕生都凝結(jié)著他們的心血和努力。“刺繡可是一個精細(xì)活兒。像一件壯族服飾的成衣，從選料到刺繡，全套做下來，需要耗費1個多星期的時間�！标懱m春說，隨著時代的進步，壯家刺繡工藝也在不斷的發(fā)生變化�！澳壳拔覀儾捎玫氖鞘止ご汤C和老式腳踏車縫紉機相結(jié)合，這樣既能夠避免傳統(tǒng)手繡的誤差，又比機繡更精致細(xì)膩。使得整幅作品色澤鮮亮，造型栩栩如生，具有很高的藝術(shù)收藏價值。”
記者還觀察到，即便是在采訪期間，作坊里的幾位繡工也沒有停下活兒。手上牽針引線，腳下縫紉機“嘎吱”作響，技術(shù)嫻熟，一氣呵成。他們用自己勤勞的雙手用一針一線鐫刻下壯族豐富多彩的絢爛文化，也繡滿了對未來生活的美好向往。
不走尋常路 今年主打“武鳴牌”
據(jù)了解，今年展銷會的最大亮點就是從內(nèi)而外的“武鳴制造”。往年的展銷會都是通過招攬云南、貴州等外地客商入會。今年為更好地推廣武鳴特色產(chǎn)品，所有參展產(chǎn)品都是武鳴本土產(chǎn)品（既是武鳴人生產(chǎn)、經(jīng)營，也是在武鳴境內(nèi)生產(chǎn)、制造的產(chǎn)品）。而且，參展產(chǎn)品體現(xiàn)“土”和“特”。如美食類的兩江艾饃、仙湖壯家紅薯粉、壯家生榨米粉等。農(nóng)產(chǎn)品類的如靈馬旱藕粉、玉泉土雞、府城鎮(zhèn)的“土榨紅糖”等等。這些產(chǎn)品都是壯家用傳統(tǒng)而古老的方式生產(chǎn)、制作的產(chǎn)品，原汁原味，安全、可靠。
此外，一些參展產(chǎn)品將進行現(xiàn)場制作，現(xiàn)做現(xiàn)賣，即時發(fā)售。如壯族彩繡、蠶絲被等，游客們可以到現(xiàn)場近距離的觀看制作過程，購買放心產(chǎn)品。并且，除了展示鄉(xiāng)鎮(zhèn)一線產(chǎn)品外，展銷會還增設(shè)了伊嶺工業(yè)委產(chǎn)品展示區(qū)和東盟產(chǎn)品展示區(qū)，以滿足不同人群的需要。
“此次展銷會的產(chǎn)品無論從進貨到制作的各個環(huán)節(jié)，各級部門都將層層把關(guān)，優(yōu)中擇優(yōu)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，請市民放心購買�！蔽澍Q縣經(jīng)信局的xxx還介紹說，今年的“壯家美食?武鳴特產(chǎn)”展銷會將進一步地挖掘武鳴特色，優(yōu)化本土資源，，逐步打造在區(qū)內(nèi)外享有一定美譽度的武鳴特色本土品牌。
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